"Andere Länder – andere Sitten." Im Bereich des Langrollens und Wickelns gibt es unzählige, von Land zu Land unterschiedliche, Anforderungen und Wünsche an das Aussehen des langgerollten/gewickelten Teigstücks. BACKTECH verfügt über ein breites Sortiment von Langroll- und Wickelstationen und kann damit die unterschiedlichen Voraussetzungen bestens erfüllen.

AUSROLLSTATIONEN

Dieses System besteht aus zwei in der Höhe verstellbaren Walzen die übereinander angeordnet sind. Das runde Teigstück wird von den Walzen eingezogen und je nach Einstellung oval oder rund zu einem flachen Fladen geformt.

Nach dem Ausrollkopf können wahlweise eine Wickelstation, Einschlagkrallen, Wickelbrett oder Wickelnetz angebracht werden.

LANGROLLSTATIONEN

• mit höhenverstellbarem beidseitig umlaufendem Band:
  Der obere Teil dieser Ausführung ist mit einem höhenverstellbaren beidseitig umlaufenden Band, bei dem die Geschwindigkeit mit einem Frequenzumformer stufenlos regulierbar ist und sowohl vorwärts als auch rückwärts laufen kann, ausgestattet. Die Teigstücke werden schonend und je nach Einstellung zu einer bestimmten Länge ausgerollt.
  Beispiele:
  * Laufen Unterband und Oberband mit gleicher Geschwindigkeit und ist der Oberteil schräg eingestellt, können scheibenartige, flache, runde Teigstücke (z.B. Hamburger) hergestellt werden.
  * Laufen Oberband und Unterband in entgegengesetzter Richtung und mit hoher Geschwindigkeit, können besonders lange Teiglinge produziert werden.
  
  
• mit höhenverstellbarem Drückbrett:
  Die Teigstücke werden mit einem höhenverstellbaren Drückbrett langgerollt. Mittels Seitenbegrenzung können zylindrische Teigstücke mit exakter Länge hergestellt werden.
  Beispiel: Hot Dog

WICKELSTATIONEN

BACKTECH's Wickelstationen sind mit folgenden Kompenenten ausgestattet:

• Zuführband
• Vordrückwalze, einstellbar
• Mehlstauber
• 2-Walzenausrollkopfe
• Einschlagvorrichtung alternativ mit:
  • Krallen: Mithilfe des Ausrollkopfes werden die Teigstücke flachgerollt und mithilfe von Einschlagkrallen aufgehoben und mit dem Langrolleroberteil gewickelt.
    Beispiele: Baguette, Hot Dog, Sandwich
  • Wickelband: Mithilfe des Ausrollkopfes werden die Teigstücke flachgerollt und mit dem Wickelband direkt gewickelt. Diese Ausführung ist besonders gut geeignet wenn eine hohe Laugenanzahl erzielt werden soll.
    Beispiele: Salzstangerln, Kipferln, Kornspitz
  • Schleppnetz: Mithilfe eines feinmaschigen Schleppnetzes, das über die Teigstücke gespannt wird, werden diese gewickelt.
    Beispiele: Baguette, Hot Dog, Sandwich
• Langrolleroberteil
  • mit höhenverstellbarem beidseitig umlaufendem Band:
    Der obere Teil dieser Ausführung ist mit einem höhenverstellbaren beidseitg umlaufenden Band, bei dem die Geschwindigkeit mit einem Frequenzumformer stufenlos regulierbar ist und sowohl vorwärts als auch rückwärts laufen kann, ausgestattet.  Die Teigstück werden schonend und je nach Einstellung zu einer bestimmten Länge ausgerollt.
    Beispiele:
    * Laufen Unterband und Oberband mit gleicher Geschwindigkeit und ist der Oberteil schräg eingestellt, können scheibenartige, flache, runde Teigstücke (z.B. Hamburger) hergestellt werden.
    * Laufen Oberband und Unterband in entgegengesetzter Richtung und mit hoher Geschwindigkeit, können besonders lange Teiglinge produziert werden.
  • mit höhenverstellbarem Drückbrett: Die Teigstücke werden mit einem höhenverstellbaren Drückbrett langgerollt. Mittels Seitenbegrenzung können zylindrische Teigstücke mit exakter Länge hergestellt werden.
    Beispiel: Hot Dog
• Richt- und Vordrückwalze, einstellbar
• Abführband